土豆茄子去皮切块，洗净备用，青椒切丁

锅放油烧热，将土豆茄子炸至金黄捞出，青椒也稍炸一下，如果锅里还有油就不放了，将花椒爆香捞出扔掉，放入蒜片，葱花炒香后放入茄子，土豆，青椒，翻炒均匀，放入生抽，盐，糖，倒入湿淀粉就可以出锅了