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麻辣小龙虾(6/6)
小龙虾漂水半小时，用刷子刷干净；特别是腹部。刷时用手捏住龙虾背部，不容易被夹到。洗干净备用。
葱姜蒜洗干净，大葱切一寸左右的段、姜蒜切片备用。麻椒一小把、干辣椒一小把切段备用。
锅热注油，倒入葱、姜和蒜片一起爆香。
倒入干辣椒、麻椒一起翻炒。干辣椒变色时放入小龙虾大火爆炒三分钟左右。
龙虾变红色时，放入料酒、盐、糖、麻辣香锅底料。一起翻炒。放入热水和龙虾齐平。盖上锅盖大火烧开五分钟。
打开锅盖收汁。大火收汁。烧至剩三分之一的汁。盛盘即可。