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私房炒卷粉(9/12)
这个就是云南的卷粉了！和凉皮有本质区别，凉皮是面做的，卷粉是米做的。
卷粉对折，切成小方块。
胡萝卜切细条、芹菜、韭菜切成段。
云南宣威火腿，切丁。三人份，只要右边切好的量，主要是让油更香，放多了会腻。
已炒好的红三剁半盘，做法参见我以前的菜谱。
这个是云南的酸辣椒，OK，原料准备完毕。准备炒起来把！
热油。然后放入火腿丁翻炒。
放入红三剁，因为是从冰箱拿出来的，所以先回锅。如果是现做的，可以在炒蔬菜之后放。
放入三色蔬菜，翻炒。
放入切好的卷粉，翻炒
放一锅铲酱油、6勺酸辣椒、盐、味精。继续翻炒。入味即可，炒时间长了卷粉会碎掉。
OK，出锅！三人份。