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轻乳酪蛋糕——不用排队秒杀叔叔的蛋糕(5/11)
准备材料
将奶酪、牛奶、黄油放在一个容器中
隔水加热融化，搅拌至细腻浓稠的液态
用分离器将蛋清与蛋黄分离开来，蛋清放入无水无油的容器中
当浓稠液态稍微冷却以后加入蛋黄快速搅拌均匀
在搅拌好的面糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀
在放蛋清的盘中放入几滴白醋（用来取蛋腥味）在倒入盐
现将蛋清打发至粗泡，放入一半的绵白糖，再快速的打发至稍细泡加入剩下的白砂糖，最后将蛋清打发至打蛋器拉起能够垂下倒三角的湿性发泡即可
取1/3的蛋白放入之前的奶酪面糊中，十字切拌将其搅拌均匀再将搅拌好的倒入剩下的蛋白中切拌均匀
将搅拌均匀的面糊倒入垫有油纸的模具中，上下震动使其震出气泡 烤箱预热140度，用水浴法烘烤50分钟
烤箱预热140度，用水浴法烘烤50分钟