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素烧茄子(3/9)
地里的茄子，还带着泥土的清新。
茄子洗净，斜刀深切成条纹状。
再用同样的刀法切成菱格网状，最后用滚刀切断。姜蒜切片。
锅里烧油，油温六成热时下豆瓣、姜蒜、花椒爆香。再下茄子翻炒。
茄子很吸油，它一下锅，锅里的油瞬间消失了。木有关系，此刻我们保持一颗平常心，继续翻炒，可以转中火，并适当调盐。
茄子炒得差不多了，加水加盖大火焖烧。
烧得差不多收汁时，烹入调湿的番薯淀粉，调少许鸡精，准备起锅装盘。
一盘素烧茄子，看起来萌萌哒。
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