将牛肉洗干净，用手先给牛肉做按摩，这样能使肉嫩一点。用刀背将牛肉里的筋拍短。洋葱一半切丝，一半切小碎末。将牛排用盐、鸡精、酱油、蚝油、黑胡椒粉、洋葱丝儿、葡萄酒，嫩肉粉放冰箱冷藏腌制2小时（时间越长越入味儿）。

肉腌好之后，就可以煎了。锅烧热后往锅里放入一块黄油（也可以用一般的油），黄油融化之后放入牛排。先用大火，然后转中火，正反两面各煎2分钟（喜欢老一点的可以自己再煎一会儿）。牛排装盘，然后是熬黑胡椒汁了。锅烧热放油，然后将刚刚切好的洋葱末倒入翻炒，放蚝油、酱油、番茄酱、黑胡椒粉、糖、鸡精、盐，然后淀粉兑水勾芡，熬煮到汤汁变浓稠，趁热浇到牛排上。