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【酸菜鱼】超级带劲的酸辣口(0/15)
葱姜蒜切末，红尖椒切段。
酸菜用半包就可以了，切碎。香菜少许。
黑鱼处理干净，先去头，从中间切开再去鱼刺和鱼皮。 鱼头，鱼骨不要丟了，等下调汤还要用！
去皮去刺的鱼肉，刀粘点水把黑鱼肉切成薄片。
鱼片用水洗一下，稍微沥干水。
半勺盐，鸡精，适量料酒。一个鸡蛋清，胡椒粉，少许淀粉把鱼片搅拌均匀腌渍下。
热锅冷油，放入姜蒜末把鱼骨鱼头放入翻炒，加入适量料酒，清水熬汤。
鱼汤熬沸腾，把鱼头盛出不用了。鱼汤中加入酸菜，一勺盐，鸡精，野山椒，红尖椒适量。白醋少许。焖煮入味。
熬好的底料用漏勺盛入碗中。大火把鱼汤烧开。
把腌渍好的黑鱼片放入汤中，稍微煮一下，熟了即可。
连汤一起把鱼倒入底料碗中。
鱼片上撒上蒜末，黑芝麻，红尖椒，葱花。
锅中加入适量食用油熬沸腾，撒少许蒜末倒在鱼片上提香。
撒上香菜即可。
酸菜鱼成品！