将所有Levain醇头材料混合均匀，室温发酵12小时，至完全膨胀。
将主面团除去黄油的所有材料在面包桶内混合充分，浸泡20分钟。启动和面程序，10分钟后加入黄油，揉至完全扩展阶段。
抹茶粉和水混合均匀，将揉好的面团按4:6分成两份，小的一份加入抹茶汁。两份面团放入容器，室温放置2小时后，排气折叠滚圆后，再次放入容器，冰箱发酵12小时。
冰箱取出的面团应有原体积的两倍大，都平均分割成三份，回温一小时。擀开后再静置15分钟。然后将原味面团和抹茶面团都再次擀开重叠，下缘留出空间。
将三个长条从中间开始，先往下辫好，再从中间往辫，最后两头向下折起，放入面包桶，进行最后一次发酵，室温28度约7小时，发至轻按面团无明显回弹。
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