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轻乳酪蛋糕(16/17)
奶油奶酪和牛奶倒入一个大碗内，热水浴搅拌
搅拌到顺滑无颗粒为止
黄油隔水化软到顺滑
黄油倒入奶酪糊中
搅拌均匀，也要顺滑无颗粒无分离状态
加入蛋黄，搅匀
筛入粉类
搅拌均匀，不要有粉疙瘩
准备打蛋清
我滴了些香草精用于去腥。也可以加白醋或者柠檬汁。
先打出粗泡。分三次加糖一直打到湿性发泡【提起打蛋器有会弯的小角】。
舀三分之一的蛋白糊进奶酪糊，翻拌均匀
把拌好的奶酪蛋白糊倒回剩下的蛋白糊里，翻拌均匀
把准备好的蛋糕糊倒入模具中。因为是活底的模具所以外面包一层锡纸。
把模具放进更大的烤盘里，注入一层水
烤箱预热170摄氏度，把烤盘放进去慢慢烘烤，大约一个小时左右。可以用牙签检验熟了没有
冷藏后味道更好~入口即化，清新甜美不腻~