本来我是准备的天鹅泡芙，但是阿伟还是选择了翻糖天鹅。。。好吧，步骤开始。
开始烤戚风蛋糕胚，清洁好各种工具器皿。先把面糊料备好，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。把牛奶和30g白砂糖还有色拉油拌匀，无糖颗粒。
低粉过筛，加入。拌匀。然后加入蛋黄拌匀。加入一滴所需颜色的天然色素。
打蛋清的器皿一定要注意清洁不能有油和蛋黄混入。加入剩余的白砂糖和蛋清。
将蛋清和面糊拌匀。先去少量蛋清入面糊拌匀后再一次完全融合拌匀。注意手法和速度，不能消泡。
进模具，进预热好的烤箱开始烘烤。上火170，下火180，40分钟左右。所需几种颜色的胚子，就重复如此操作几次。出炉后，轻震排气倒扣晾网冷却。备用。
现在开始做马卡龙，杏仁粉，糖粉，过筛！加入蛋清30 g拌匀。此时调色。
25水，70幼砂糖。小火煮，根据湿度升温至116-118左右。要用针笔温度计。达到温度后迅速分次加入打发好的蛋清，边加边打，打到融合不流动。待其冷却。
分次加入之前的杏仁糊，注意手法，要越来越柔和。最后要拌至飘带装即可。入裱花袋，用动物圆嘴裱花嘴。挤盘，排气，然后凉皮~~140度，14分钟左右。
马卡龙馅料就看个人口味和喜爱了，适量黄油和糖粉淡奶油为基础料，然后可以加入各种酱料调味，我这次做的是开心果酱，非常喜欢这个香味。
开始做蛋糕主体，分割好靠了好多次的蛋糕胚，就是为了做他要求的彩虹胚。
用花嘴装饰好蛋糕主体表面，放上马卡龙和备好的天鹅泡芙。
结果，阿伟非得要翻糖最的天鹅。。。。。不要天鹅泡芙。
终于好了，效果也还不错，问了朋友们。有的喜欢泡芙的又的喜欢翻糖的，各有所爱。。。
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