【可可小圆点蛋糕卷】的做法_菜谱

准备所有材料（图片上的备料是制作2盘蛋糕卷的材料）。

取打蛋盆一只，蛋白蛋黄分离，蛋白加入2滴白醋和少许玉米淀粉，分3次加入白砂糖，打发成蛋白霜。

打发好的蛋白霜。（如图）

另取一个小盆，把牛奶、玉米油搅拌均匀。

搅拌混合好的牛奶、玉米油，呈图片上米糊状态。

将低筋面粉过筛到5中。

把之前分离出来的蛋黄倒入盆中，继续搅拌均匀。

搅拌混合好的蛋黄面糊。（如图）

把搅拌好的蛋黄糊，装入裱花袋中。（只需要少许）

烤盘内铺好耐高温布，用裱花袋把蛋黄糊挤到烤盘中，呈小圆点图案。

把可可粉一点点的加入到剩下的蛋黄糊中，搅拌均匀（如图）。

A.烤箱200度预热5分钟，把10（挤好的小圆点蛋黄糊）放入烤箱内，温度调至170度，烤1分钟后取出。这个步骤是为了给图案定型。B.随后取出，倒入可可面糊。C.由于之前烤箱已经预热好，温度170度烤25-30分钟即可。烤好以后取出晾凉。

把忌廉打发好。

烤好的可可蛋糕圆点面朝下，上面涂抹好忌廉。

最后将可可蛋糕卷起，切件即可。