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【士多啤梨芒果慕斯蛋糕卷】#长帝烘焙节#(8/21)
取一只蛋盆，蛋白蛋黄分离，蛋黄用小碗盛好。蛋白中添加少许玉米淀粉和2滴白醋，然后打发。
打发好的蛋白。
另取一只蛋盆，倒入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
混合搅拌好的牛奶米糊。
把低粉过筛到4（牛奶米糊）中。
然后添加草莓冻干粉，搅拌均匀。
把添加了草莓冻干粉的面糊搅拌好之后，倒入鸡蛋。
一起搅拌均匀，呈草莓鸡蛋面糊。
把2（打发好的蛋白）分3次加入到草莓鸡蛋面糊中，搅拌均匀。（如图）
搅拌好之后，倒入铺好耐高温布的烤盘中，震一下。
烤箱200度预热5分钟，随后上火170度，下火135度，烤30分钟左右。
烤好的草莓蛋糕卷反扣到架子上，晾凉。
芒果切成块状，放入搅拌机中打成芒果糊。
把少许牛奶倒入小锅中，倒入一小勺鱼胶粉，小火煮融，晾凉（不能完全冷却）。
取蛋盆一只，倒入淡奶油，将13（芒果糊）全部倒入淡奶油中，把14（添加了鱼胶粉的牛奶）也一起倒入，把芒果淡奶油打发。（如图）
芒果切成条状（如图），把打发好的芒果淡奶油用抹刀均匀的涂抹到12（晾凉好的草莓蛋糕卷）上，把芒果条入图示铺好。
整条芒果卷卷起，放入冰箱冷冻5小时以上，吃的时候切件即可。
卷起后切件的效果，总是带来不同的惊喜。
整图。
切好的草莓芒果卷。
近景。