—彩色芝士蛋糕的做法_菜谱

蛋黄和蛋清分开，奶油哪里，奶油奶酪室温软化后加20G糖打顺滑。

倒入蛋黄打匀，蛋黄要一个个加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶油奶酪完全混合后，再加下一个。

倒入低粉，拌匀。

倒入奶油，拌匀。

把混好的芝士糊分成四份（第一份多一点，第二份少一点这样一次递减），第一份放入少许橙色的色素，搅匀。

第二份放入黄色的色素，搅匀。

第三份放入深绿色的色素，搅匀。

第四份放入浅绿色的色素，搅匀。

打发蛋清至湿性发泡。打发蛋清先加入塔塔粉然后糖要分三次加入。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。打好后提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。

把打发好的蛋清分别加入四份芝士糊里，拌匀。倒入模具如果是活底模要在底部包锡纸防止入水，放入加了水得烤盘再放入预热好的烤箱上下火160℃烤1小时。烤好后放凉再放入冰箱冷藏4小时再脱模。