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—彩色芝士蛋糕的做法

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—彩色芝士蛋糕

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炎热的夏天，缤纷彩色的东西总让人心中有一阵阵的凉意让人食欲大增。

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 200G

、

鸡蛋 2个

、

奶油 100G

、

低粉 25G

、

细砂糖（加入芝士的） 20G

、

细砂糖（加入蛋清的） 40G

、

色素适量

、

塔塔粉少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蛋黄和蛋清分开，奶油哪里，奶油奶酪室温软化后加20G糖打顺滑。
步骤2/10 点击查看大图
倒入蛋黄打匀，蛋黄要一个个加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶油奶酪完全混合后，再加下一个。
步骤3/10 点击查看大图
倒入低粉，拌匀。
步骤4/10 点击查看大图
倒入奶油，拌匀。
步骤5/10 点击查看大图
把混好的芝士糊分成四份（第一份多一点，第二份少一点这样一次递减），第一份放入少许橙色的色素，搅匀。
步骤6/10 点击查看大图
第二份放入黄色的色素，搅匀。
步骤7/10 点击查看大图
第三份放入深绿色的色素，搅匀。
步骤8/10 点击查看大图
第四份放入浅绿色的色素，搅匀。
步骤9/10 点击查看大图
打发蛋清至湿性发泡。打发蛋清先加入塔塔粉然后糖要分三次加入。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。打好后提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。
最后一步点击查看大图
把打发好的蛋清分别加入四份芝士糊里，拌匀。倒入模具如果是活底模要在底部包锡纸防止入水，放入加了水得烤盘再放入预热好的烤箱上下火160℃烤1小时。烤好后放凉再放入冰箱冷藏4小时再脱模。

小贴士

1.加入大发好蛋清的芝士糊再倒入模具前应该先震荡出大气泡，倒入模具后切忌摇晃震荡。 2.把芝士糊倒入模具的顺序为橙色、黄色、深绿、浅绿。 3.如果是活底模最好活底模的底部包一层锡纸，然后整个模具的底部包三层，这样没那么容易入水。 4.烤好的蛋糕用牙签插进去拔出来没有蛋糕粘在上面就可以出炉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-10

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