将排骨冷水下锅焯到水开捞出来。热油，将排骨切成小块热油上煎，煎成金黄色捞出沥干油。调汁：多一点生抽，少一点老抽，6小勺糖，搅拌。热锅将排骨放入锅内，倒入酱汁，中火盖上锅盖闷，起锅之前加入淀粉，大火收汁，出锅。