1. 清理鲫鱼内脏。锅里热油，入姜丝，盐，然后入鱼，大火翻炒； (有不懂的问题可加qq咨询：156012692) 2. 鲫鱼大火翻炒三分钟，即可加水炖汤。加水量没过鱼肚即可(如图)；

3. 趁鱼汤在煮的空档，将嫩豆腐切块放好； 4. 鱼汤加水后，大火烧开，转小火炖煮20分钟，即可出现如图中的乳白色；

5. 小火炖煮20分钟后，即可入切好的豆腐块，并加盐继续小火炖煮10分钟； 6. 豆腐入锅煮10分钟后，汤便煮好了，出锅前可加点小葱提鲜！