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上海本帮炸猪排佐辣酱油(0/8)
用刀背反复十字形剁大排，以达到斩断大排经络的目的
加入盐，糖，味精，料酒，淀粉，全蛋
给大排做马杀鸡，腌制20分钟到半小时左右
裹上面包粉（建议选取颗粒较大的面包粉），然后继续马杀鸡大排，使面包粉均匀裹在大排表面。
锅中倒入油，油稍微多一点比较好。待至油温7成热时放入大排，转小火，反复翻面炸至表面略金黄。
捞出。然后炸第二次。加快翻动节奏。炸至金黄金黄后捞出。
（怕胖的菇凉们看过来！）铺上厨房用纸，吸掉多余油脂。
切块，装盆即可。佐以辣酱油，趁热服用，美味哟！