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上海本帮炸猪排佐辣酱油的做法

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上海本帮炸猪排佐辣酱油

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上海人的念想

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1小时以上 | 配菜(中级)

大排 3块

、

辣酱油 1勺

、

面包粉 200g

、

盐一小勺

、

糖半小勺

、

蘑菇精 1/3小勺

、

鸡蛋 1个

、

淀粉 5小勺

烹饪步骤

步骤1/8
用刀背反复十字形剁大排，以达到斩断大排经络的目的
步骤2/8
加入盐，糖，味精，料酒，淀粉，全蛋
步骤3/8
给大排做马杀鸡，腌制20分钟到半小时左右
步骤4/8
裹上面包粉（建议选取颗粒较大的面包粉），然后继续马杀鸡大排，使面包粉均匀裹在大排表面。
步骤5/8
锅中倒入油，油稍微多一点比较好。待至油温7成热时放入大排，转小火，反复翻面炸至表面略金黄。
步骤6/8
捞出。然后炸第二次。加快翻动节奏。炸至金黄金黄后捞出。
步骤7/8
（怕胖的菇凉们看过来！）铺上厨房用纸，吸掉多余油脂。
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切块，装盆即可。佐以辣酱油，趁热服用，美味哟！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-16

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