如图所示，将调料备好。我把花椒和大蒜沫一起剁的，混在一起了。鲜肉剁成细沫，葱切碎，姜切碎，绿色蔬菜洗净。

鸡蛋搅拌后炒好备用。然后在锅里放少量菜籽油，开始炒肉沫，油热后，加入一勺豆瓣酱，随即把姜末也放进锅里，翻炒，待红油溢出后把肉沫迅速放入锅中，稍微翻炒至有香味溢出即可。

接下来就是煮面条了，我们应该炒肉沫的同时就在另外一个锅里热好水，这样节约很多时间，煮好的面条要放在一个有温水的容器里，避免它粘在一起影响口感。注意面条捞起来的时候要比平时煮汤面时要硬。少煮1分钟就ok了。我这里煮的是3人份，现在是放在温水里的状态。绿色的蔬菜就用煮面条的水烫一下捞起来备用就好。

接下来就可以把面条用盘子夹出来了，将花椒和蒜沫，适量老抽，胡椒粉，盐，味精，肉沫，香油，葱花都放在面条的最上边，鸡蛋和蔬菜放边上，目的是便于下一步操作。

接下来我们需要在锅里倒入少量菜籽油，油热后(这里油要非常热才可以)，将油淋在放在最上边的调料上，会发出嗤嗤嗤的响声，你会闻到浓浓的香味。一份热气腾腾的肉沫鸡蛋拌面就完成了！家里有豆浆机再来一杯现磨豆浆搭配就最好了，呵呵。