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肉沫鸡蛋拌面的做法

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肉沫鸡蛋拌面

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早餐很重要，但是有时候又不想做，就试着做些简单省时的

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲜瘦肉 150g

、

鸡蛋 2个

、

面条半斤(3人份)

、

大葱 1根

、

大蒜 2瓣

、

花椒 15颗

、

豆瓣酱 1勺

、

姜 1小块

、

盐适量

、

味精适量

、

老抽适量

、

香油适量

、

菜籽油适量

、

胡椒粉适量

、

任意绿色蔬菜适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
如图所示，将调料备好。我把花椒和大蒜沫一起剁的，混在一起了。鲜肉剁成细沫，葱切碎，姜切碎，绿色蔬菜洗净。
步骤2/5 点击查看大图
鸡蛋搅拌后炒好备用。然后在锅里放少量菜籽油，开始炒肉沫，油热后，加入一勺豆瓣酱，随即把姜末也放进锅里，翻炒，待红油溢出后把肉沫迅速放入锅中，稍微翻炒至有香味溢出即可。
步骤3/5 点击查看大图
接下来就是煮面条了，我们应该炒肉沫的同时就在另外一个锅里热好水，这样节约很多时间，煮好的面条要放在一个有温水的容器里，避免它粘在一起影响口感。注意面条捞起来的时候要比平时煮汤面时要硬。少煮1分钟就ok了。我这里煮的是3人份，现在是放在温水里的状态。绿色的蔬菜就用煮面条的水烫一下捞起来备用就好。
步骤4/5 点击查看大图
接下来就可以把面条用盘子夹出来了，将花椒和蒜沫，适量老抽，胡椒粉，盐，味精，肉沫，香油，葱花都放在面条的最上边，鸡蛋和蔬菜放边上，目的是便于下一步操作。
最后一步点击查看大图
接下来我们需要在锅里倒入少量菜籽油，油热后(这里油要非常热才可以)，将油淋在放在最上边的调料上，会发出嗤嗤嗤的响声，你会闻到浓浓的香味。一份热气腾腾的肉沫鸡蛋拌面就完成了！家里有豆浆机再来一杯现磨豆浆搭配就最好了，呵呵。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-16

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