将冷饭放在稍大些的盆中，加入盐、糖拌匀，然后直接敲入鸡蛋，充分搅拌，让蛋液包裏在每粒米饭上后，再加入麻油和色拉油拌匀。

不粘锅中放少量色拉油加热，倒入虾皮煸炒至金黄色后，倒入胡萝卜丁煸炒至变色。然后将拌好的冷饭倒入，一起快炒松炒干，最后撒上少许黑胡椒粉炒匀，香喷喷金灿灿的炒饭出锅啦~!