在碗中打入鸡蛋，并在碗中打散，备用（这一步不能用面粉代替）
炸茄子：锅里的油热了后，将茄子在鸡蛋里一片一片的翻滚一下，保证每片茄子都裹上鸡蛋液，然后下锅炸
炸到茄子两面发黄即可，炸完茄子后，让茄子去下油，要不然会有点油腻
这时，准备一会要炒茄子用的花椒、八角，把大蒜切成沫，备用
准备炒锅，在锅里加入一点点油，千万不要太多，这只是为了把料子编出香味，油热后放入花椒，八角煸炒
炒出香味后就可以把料子捞出来了，捞干净后倒入酱油，根据自己的口味，如果口味稍重一点，可以多放一点，或是选择甜面酱
再出锅之前放入之前准备的蒜沫，在翻炒一下即可，也可以出锅后，在茄子上面直接撒上。
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