1、将鲜虾冲洗，裁去虾头，将虾背剪开，抽出沙线; 2、葱姜蒜洗净后切丝放入碗里，加一勺糖，一勺酱油，半勺醋，半月沙爹酱，搅拌后倒入鲜虾腌制10分钟; 3、锅热后加少许油，油热至7成，捞出鲜虾进行翻炒; 4、虾两面发红后倒入腌制的汤汁焖3分钟; 5、收汁后加盐调味即可。