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肉末蒸茄子(1/5)
茄子切条泡淡盐水里备用，肥肉瘦肉分别剁碎。
茄子装盘隔水中火蒸十分钟左右。
把肥肉放油锅里爆炒，煎出大部分的油，加入蒜蓉剁椒爆香，再加入瘦肉末爆炒，加半碗水煮开，放入适量的蚝油酱油和盐调味，味道要稍咸，最后加入水淀粉勾芡完成酱汁。
把酱汁均匀淋到茄子上面，盖上盖子继续蒸约5分钟。
洒上葱花，最后浇上一层热油即可。