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香脆咖喱鸡翅根(11/24)
准备好大部分的食材，鸡翅根洗净滤干
我选的是这个牌子的咖喱，使用半袋。如果不喜欢咖喱的人可以忽略这个材料，或者换成自己喜欢的腌料，像沙嗲什么的
现在开始最麻烦的步骤：给翅根剔骨。但并非把骨肉完全拨离。骨棒要留着的。先把翅根竖立在菜板上，上小下大
用菜刀沿着骨头向下刮，另一头骨关节上的骨和肉不要分离
刮好后像拨袜子那样，把鸡皮内翻，鸡肉全露在外面了
全弄好就是这个样子的，鸡肉比鸡皮更容易吸收酱料
现在来准备酱料。先把姜蒜切末
盆里加入姜蒜末，料酒，生抽，咖喱酱（也可不加或换成其他你中意的口味）之前准备好的五香粉和白糊椒粉的三分之一，调匀
将处理好的翅根放入，拌匀，保持肉的外翻皮的内翻。再用保鲜膜封盆或放入密封盒内。腌渍两小时以上或放入冰箱过夜
将面粉与大米粉按一比一的比例混合，加入三分一的五香粉及白糊椒粉，少许盐。拌匀
将鸡蛋打发
将腌好的翅根均匀沾粉
全部沾好后放一边静置一分钟
将沾过一次粉的翅根均匀裹上蛋液
再次放到粉中沾粉，沾好后用手轻拍，让粉沾得更牢
逐一沾好放在一旁
稍放一会儿等面粉返潮。这时可以上油锅了，油七成热。也就是将筷子放入油锅中会起小汽泡
终于可以下锅啦
全部下锅，等到色微黄时再翻动
此时准备一个干净的盆子，最后三分一的五香粉白胡椒粉放入，少许盐
炸两分钟，起锅
滤油一分钟，这时锅保持中大火让油回温。再将翅根回锅，约四十秒。这样更容易上色，也更酥脆
将炸好的翅根放入调料盆中翻拌
装碟上桌