把采购来的鸡翅处理一下，首先要清洗一下如果有个别的毛毛可用眉夹拔掉，然后把鸡翅两面都划上两道口子方便入味。
锅中放入适量的热水，冷水也可以不过要烧沸方可放入鸡翅抄水，这里要注意：冷水下锅鸡翅容易变老。
放入鸡翅的开水大概需要2～3分钟会再次沸腾，这是用捞沥将鸡翅翻个身看到血沫都浮出水面即可关火捞出鸡翅沥干水分待用。
再次把锅加热倒入食用油把沥干的鸡翅在油锅里煎制两面金黄
此时放入海鲜酱少许白沙糖喜欢吃酸甜口味的你此时还可以放入番茄酱或少许醋
这步就是收汁，不过要小火呦否则鸡翅的汤汁里有糖分的存在很容易粘锅或糊锅
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