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酱爆花蛤(1/5)
花蛤泡水里滴油吐沙俩三小时，放清水加热到张口，继续吐沙。然后用刷子清洗外壳，搬开在水龙头从此有黑色泥沙状东西，然后放水里不停搅动直到水清为止。沥出备用。
姜蒜切丝，韭菜切段备用
锅里放油，冷锅放辣椒段、花椒爆香，放入姜蒜丝，郫县豆瓣酱翻炒出红油。
放入花蛤、料酒、盐（个人认为盐少放点）生抽翻炒
放入韭菜翻炒，淋胡麻油出锅