土豆去皮，胡萝卜洗净，通通切成丝备用，土豆丝最好放水里泡一下，去除多余淀粉，防止炒时太黏糊。姜切丝，葱切花，葱白葱绿分开，备用

热锅，倒入花生油，油热后，下入姜丝，葱白爆香。下入胡萝卜丝，充分翻炒均匀，炒到半熟时再放土豆丝，加盐，生抽，翻炒均匀，最后撒上葱绿，稍稍翻炒即可出锅