黄瓜、胡萝卜切丁，木耳切碎，虾仁切段，备用。

虾仁用料酒、姜汁腌制10分钟后炒熟备用。

用番茄沙司、酱油、耗油、蒜泥调成酱汁备用。

生鸡蛋打进准备好的米饭内，拌匀，放少许盐再拌匀备用。

锅（不长做饭的朋友建议使用不粘锅）烧热，底油用花生油和香油（3：1），油温7-8成热，倒入米饭，先不急于反超，先让底部的米饭定型后（大概20秒左右）再翻炒，这时米饭每一粒都是金黄色，倒入胡萝卜丁、木耳碎，再翻炒（2-3分钟），放入虾仁段，和火腿丁再翻炒（2分钟左右），这时放入葱花，翻炒出从香味时导入准备好的酱汁，翻炒到米饭一粒是一粒，互补粘连，出过前3分钟放入黄瓜，关火后放盐（这样咸度够还不用放太多，比较健康）。

盛出后撒一下柴鱼粉相当提味。