热锅凉油，把冰糖放到锅里炒糖色，注意慢慢炒，不要把糖炒糊了，否则会发苦

炒好糖色，放入炒过水得猪蹄，上色，然后放入姜片，八角，花椒，蒜粒，葱段，翻炒片刻后，倒入适量味极鲜，及少量老抽，老抽不要太多，否则颜色太深不好看

翻炒入味后，倒入清水，放入盐，焖一个小时，大火烧开，小火焖，最后大火收汁！出锅，摆盘！可以点缀香菜叶或者薄荷叶，让这道菜更有食欲！