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吮指猪蹄(6/16)
猪蹄请店家剁成小块清洗干净备用。
将猪蹄放入冷水锅内加热，水开以后焯5分钟捞出来洗去杂质控干水分。
准备好葱、姜、香菜、干香菇、香叶、小茴香、花椒、大料、白糖、盐、红曲米、一比一比一勾兑的料酒广东米酒生抽放入碗里。
高压锅烧热加入半勺玉米油
下入葱姜花椒大料和小茴香煸香
然后加入红曲米煸炒几下
加入焯烫好的控干水分的猪蹄
翻炒几下
加入碗汁
加入白糖
再加入盐用铲子翻炒几下将每块猪蹄都煸成红色。
上面放上香菜和干香菇
加入开水，水量跟猪蹄平就行。
盖上盖子，把安全阀竖起，装好锥销，当锥销出声音开始呲汽以后关小火20分钟
等蒸汽放完打开盖子，用铲子翻几下，一锅美味的猪蹄就炖好喽！
怎么样？倍儿香你也试试吧！