锅里烧水，烧开后倒入凤尾，断生即可，加入器皿

牛蛙宰杀干净，去皮，剁块，放入一个器皿码味，加入盐，鸡精，味精，胡椒面，十三香，料酒，玉米淀粉，揉捏一下。

锅里烧油，到8成熟，放入牛蛙，炸至断生，捞出。

锅里剩底油，加姜蒜颗粒，豆瓣酱，剁红椒，辣椒面，炒出红油，加水（高汤更佳），烧开，加味精，鸡精，胡椒面，十三香，在加入牛蛙，煮熟。倒入装有凤尾的器皿里，撒上葱花，干辣椒，红花椒，锅里烧油，油热后淋上即可。