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法式月饼 【奶酪果干注心的月饼】(4/36)
黄油室温称重后放入打蛋盆里用打蛋器搅拌成松软。
加入细砂糖继续搅拌成蓬松淡颜色的黄油。
2个蛋黄打散后分3次加入黄油里搅拌。
每加入一次必须充分的融入黄油后再加入第二次。
淡奶油也是分次加入黄油糊里，我是分了6次加入。
每放一次必须充分的与黄油融合后才加入第二次。
淡奶油加入搅拌均匀后就可以筛入低筋粉和杏仁粉。
将筛入的粉类用刮刀翻版均匀。
翻拌好后用保鲜膜盖上静放一边。
将奶油奶酪室温后称重放入干净无油的容器里。
奶油奶酪隔热水用手动打蛋器搅拌顺滑。
搅拌顺滑后放入细砂糖。
继续隔热水搅拌至顺滑无颗粒。
将1个蛋黄放入奶油奶酪里搅拌均匀。
倒入朗姆酒搅拌至无颗粒顺滑后即可离开热水。
搅拌好的奶油奶酪馅料放入裱花袋里入冰箱冷藏30分钟，这样可以使奶酪馅料稍微硬化比较好挤。
将黄油面糊放入裱花袋里备用。
准备模具。
黄油面糊的裱花袋剪个小口，将面糊慢慢的从模具中间转圈裱入模具的底部。
然后再慢慢的围着模具的壁上转圈直到九分高。
奶酪馅料的裱花袋剪个小口，把奶酪馅料从中间底部挤入，挤入薄薄的一层就可以了不需要挤满。
放入泡过朗姆酒的蔓越莓干。
再挤入奶酪馅料掩盖蔓越莓干，一层就够了不需要很厚。
奶酪馅料表面再挤上黄油面糊。
盖上一层即可。
其余的可以加入蓝莓酱。
或者巧克力，也是少许不要太多。
馅料表面挤入奶酪馅料然后继续挤上黄油面糊，重复步骤第24-25即可。
月饼的表面用餐刀把表面的面糊轻轻的刮平，烤箱预热185度。
将月饼排入烤盘后入烤箱185度中层烤25-30分钟。烤箱温度需按照各家的温度调整。
成品。
成品。
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