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单黄莲蓉月饼(16/16)
将所需要的材料准备好待用。
将糖浆和碱水一起倒入桶里搅拌均匀
然后用3档搅拌慢慢加入花生油，至到搅拌均匀。
然后加入过好筛的面粉倒入用1档搅拌
当面粉搅拌均匀后即可停机
将搅拌好的月饼皮静止在厨师机桶里，然后盖上保鲜膜，静止时间90分钟。
然后把月饼皮分成25g 的胚子，再把莲蓉馅料分成每个90g待用
将咸鸭蛋黄放到烤盘上放进提前预热好的烤箱上下火180度烘烤10分钟即可出炉
然后将咸鸭蛋黄放进莲蓉馅轻轻地包好。
再用压好的月饼皮把莲蓉馅包好，然后把月饼胚子放在烤盘上待用。
然后用125g的月饼模具成型，成型要注意压下去的力度。
然后把成型好的月饼放进提前预热好的烤箱，温度上火220度，下火150度烘烤
.待月饼表面烤至有点颜色即可出炉，放至月饼温度有30-40度的时候即可刷蛋液， 刷两次后再进炉烤。
把刷好蛋液的月饼放进烤箱继续烘烤，烤至月饼呈金黄色，腰成鼓形即可出炉。
将烤好的月饼放至台面稍凉即可包装。
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