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大盘鸡(6/7)
鸡腿剁成块儿，放入清水中，加少量盐，姜丝，浸泡10分钟，去血水。
土豆切滚刀块儿，泡在水中防氧化变色。
葱，姜，蒜，青红椒切丝备用。
香料，干辣椒，花椒备用。
热锅倒油，多倒点，倒入土豆，煎熟，盛出。
锅内煎土豆剩的油，再略倒一点，加入香料，花椒，葱姜蒜，炒出香味后倒入鸡块，翻炒变色后加入老抽，冰糖上色后，加入两大碗水，大火煮开后加入土豆，盐，生抽，转中火继续煮15分钟，直至土豆变煮面，加入青红椒，再煮1分钟。
大火收汁，起锅，yummy