1. 将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
2. 面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
3. 将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
4. 把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
5. 取一小块面团，搓成小圆球。
6. 将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。中层，180度，约15分钟。
小贴士
1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
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