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干炸泥鳅闷嫩豆腐——真心鲜吃了忘不了。(10/12)
生姜，大蒜，葱白，葱条香菜。分别切好。
烧开水，马上倒入泥鳅盖好。2秒后直接冷水冲。就是图片这效果，泥鳅表面的粘液都脱落了。再洗洗干净
飞水冷河后干净泥鳅
热锅后倒入花生油，油热后放泥鳅，一边掂锅一边炸，怕粘锅底了。先大火后中小火。
炸好后盛出。备用
锅里留少于油葱白姜蒜一起抄香。再下泥鳅炒一会加点盐。
接着下豆腐。
再加入水差不多盖过豆腐泥鳅。
滚了10分钟左右，你看汤汁稍微留点就可以关火。尝咸味够不够，不够再加点盐。（关火加盐，盐里有碘不会升华掉）
丢入葱花。出锅
汤特鲜
特写。