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冬阴功火锅——利仁电火锅试用菜谱(8/18)
主食材，贝类水里加少许盐浸泡1小时以上吐沙。
处理鱿鱼：去掉头部留鱿鱼须，单边剖开，去内脏去外膜。 不好撕的地方用小钢刷刷掉，鱿鱼须也去膜，洗净。 抽出鱿鱼中心骨，在鱿鱼内体部分切花刀， 斜刀划3mm宽的花刀口，不要切断。 再垂直划3mm花刀口，不要切断，最后成斜网状。
再切成3cm左右的鱿鱼条。
锅里热开水，放入姜片，倒入处理好的鱿鱼和鱿鱼须焯水捞出。 倒入贝类煮几分钟，贝壳开口的捞出，没有开口的丢掉。
鲜虾剪开背部抽出黑线。
火锅调4档热骨汤（已有盐），用水的需加入适量盐。 加入半个洗净的柠檬，香茅干，干辣椒，泰椒，姜，煮沸。
加入冬阴功酱2—3小块。
加入椰子粉。
加入炼乳。
加入鱼露。
火锅转2档，焖煮10分钟。
开盖倒入处理过的虾。
倒入焯水过的鱿鱼花。
倒入香菇和玉米。
倒入贝类。
焖煮3分钟即可。
冬荫功火锅就做好了，吃的时候还可下其他食材煮食。
酸辣劲爽。