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红烧肉(8/14)
准备一块猪后腿或五花肉
切块
冷水下锅
准备葱、姜、八角和桂皮。
开锅后，撇去浮沫。
浮沫撇净后捞出备用。
葱、姜、香料下入油锅，炒香。
放入肉块。
加入料酒、酱油、冰糖，炒匀。
加入热水，直到沒过所有的肉为止。
开锅后，再次撇去浮沫。
加入适量的盐。
盖上锅盖，中小火炖50分钟左右。
待汤汁烧剩1/3时，大火收汁即可。