猪蹄洗净，泡一会水去除血水，沥会水，下锅，热油加入葱姜倒入猪蹄加入料酒翻炒，炒5到10分钟，加入冷水没过猪蹄再多点，因为要炖好久，中途不加水的，大火烧开转小火继续煮1个半小时，最后加入盐和鸡精调味，起锅时加点胡椒粉提香