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超级鲜美的私房海带排骨汤的做法

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超级鲜美的私房海带排骨汤

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私房秘诀处理海带，做出来的海带烫比普通的烫更加鲜美呢。。

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海带半根

、

小排骨 1斤

、

白酒 15ml

、

料酒 50ml

、

老姜几块

、

花椒少许

、

盐少许

、

鸡汁少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
干海带剪成10厘米左右长一段，剪4，5段都行看你要煮多少吧，我们这是4人的量。
步骤2/11 点击查看大图
倒一小杯白酒，用纸巾沾湿，擦掉海带上的盐。就沾酒的纸巾把海带擦一遍就行。
步骤3/11 点击查看大图
用火把擦过的海带快速的烫烤一下，就是拿着海带在火上过两次。所以上个步骤的酒别擦多了，小心一下子烧了。
步骤4/11 点击查看大图
清水洗干净，再接一盆水泡一下。
步骤5/11 点击查看大图
泡海带的时候将排骨洗干净，一锅水，倒一小杯料酒，开火煮。
步骤6/11 点击查看大图
再烧一锅水，加几块老姜，约12颗胡椒粒。
步骤7/11 点击查看大图
这时候煮排骨的水开了，将排骨捞出来放进新烧的水里煮。再加约30ml料酒，盖锅盖煮开。
步骤8/11 点击查看大图
把泡好的海带撕窄条，切成小块。
步骤9/11 点击查看大图
水烧开了把漂在水面上的白沫用烫烧捞出来。再盖上盖子继续煮。这步不能省，煮出来才鲜。
步骤10/11 点击查看大图
大概煮40分钟，肉差不多煮烂了，加海带继续煮。
最后一步点击查看大图
大概15分钟左右就煮好了，加少许鸡汁。关火。尝一口吧。。超好喝。。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-25

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