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葡式蛋挞(果肉蛋挞、葡萄干蛋挞，泰妃蛋挞)的做法

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葡式蛋挞(果肉蛋挞、葡萄干蛋挞，泰妃蛋挞)

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老公喜欢吃蛋挞~为老公学的♬♬♬

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30–60分钟 | 切墩(初级)

蛋挞皮 27个

、

牛奶 250ml

、

淡奶油 100ml

、

白糖 75g

、

全蛋 2个

、

蛋黄 3个

、

低筋面粉 20g

、

果肉丁

、

葡萄干

、

椰浆 60ml

、

椰丝 15g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
淡奶油，牛奶，白糖混合加热，勿烧开，白糖融化后立即关火。晾凉。白糖可以减量，也可以加点奶昔。(图片为我用的奶油，奶油再外面不好买，我是在网上买的)
步骤2/8
将全蛋和蛋黄搅匀，加入晾凉后的牛奶和奶油中，调匀。
步骤3/8
筛入低粉，搅拌均匀，至没有疙瘩即可。
步骤4/8 点击查看大图
将调好的挞水倒入蛋挞皮中，七八分满即可。这些材料我用了27个蛋挞皮刚刚好。(图为我在网上买的蛋挞皮，冷冻的拿出来直接用就可以)
步骤5/8 点击查看大图
烤箱预热，190度灯达到最亮即达到预热的目的了，蛋挞入烤箱190°25分钟即可。我用的是这种小烤箱，其他烤箱温度自己适当调整。
步骤6/8 点击查看大图
可以在倒入蛋挞水之前在蛋挞皮里放几粒果肉或者葡萄干，再倒入蛋挞水，这样做出来的就是果肉蛋挞和葡萄干蛋挞了。
步骤7/8
如果将100ml淡奶油换成40ml淡奶油+60ml椰浆，再加入些椰丝，做出来的就是泰妃蛋挞。
最后一步点击查看大图
如果做好的想送给亲朋好友，可以自己在网上买几个包装盒，这样再送人非常完美~

小贴士

许多挞水制作用吉士粉，吉士粉可以用低筋面粉代替，还有的威风蛋糕制作需要塔塔粉，塔塔粉可以用醋代替，相对于吉士粉和塔塔粉，低粉和醋显然更健康~还有，这里我减少了淡奶油的用量，几次做完品尝后，发现并不影响蛋挞的美味，亲们可以试试~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-28

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