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清蒸鳕鱼的做法

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清蒸鳕鱼

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冷冻鳕鱼块300g

、

蒸鱼豉油15ml

、

姜丝5g

、

大葱葱白1根

、

香葱适量

、

绿菜椒2g

、

红菜椒2g

、

黄菜椒2g

、

料酒20ml

、

白胡椒粉2g

、

橄榄油20ml

、

盐3g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1.鳕鱼块在室温下解冻后用刀刮去鳞片，洗干净沥干，加入料酒、白胡椒粉、盐。
步骤2/8
用手抓匀后腌制20分钟，中间的时候可以将鳕鱼翻个个儿，便于两面入味。
步骤3/8
将大葱葱白切段，并将每一段一分为二；将香葱葱白切小段、葱叶切细丝；同时准备好姜丝和红黄绿菜椒丝。
步骤4/8
取一圆盘，将大葱段铺底，将鳕鱼块放在大葱葱段上，鳕鱼上放葱丝和香葱葱白段儿。
步骤5/8
大火烧开蒸锅里的水，将鱼块放入锅中，蒸10分钟后关火，不要揭锅盖，焖3分钟。
步骤6/8
取出蒸好的鳕鱼块，将所有的葱姜连同蒸鱼的汤汁弃掉不要，淋上蒸鱼豉油。
步骤7/8
铺上红黄绿菜椒丝，放上香葱叶丝儿。
最后一步
炒勺中放适量橄榄油，小火加热油至冒微烟，迅速泼在葱丝和菜椒丝上即可。

小贴士

蒸鱼好吃的几个关键 1、鱼要生猛鲜活,活鱼清蒸最美.蒸鱼讲究的是原汁原味,力求鲜活,滋味最佳. 2、鱼上锅蒸之前,腌制时间不要太长,以10分钟为佳.因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用,放置时间过长会使肉质发硬影响口感. 3、清蒸鱼讲求一鼓作气,一气呵成.有三忌:一忌水未开而将鱼放入;二忌中途开盖泄气;三忌蒸熟后长时间锅内保温

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-29

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