欧培拉蛋糕
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步骤1/8
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用手指轻轻将杏仁蛋糕胚表皮搓去,去除毛边分成4等份
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步骤2/8
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用羊毛刷在蛋糕面轻刷咖啡水
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步骤3/8
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在蛋糕上抹一层奶油(约100g)
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步骤4/8
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吉利丁用冷水泡软备用。
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步骤5/8
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水与砂糖加热至103℃,倒入葡萄糖拌匀。
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步骤6/8
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倒入淡奶油并同时倒入可可粉一起拌匀继续加热至滚泡。
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步骤7/8
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离火加入泡软的吉利丁拌匀后过筛隔夜即可。
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最后一步
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然后在奶油上抹一层甘纳许(约100g)盖一层蛋糕胚冷藏待硬取出,重复2,3,8步骤4次,最后淋上一层巧克力淋面装饰即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-30
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