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油爆虾（杭帮）的做法

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油爆虾（杭帮）

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非常荣幸，应豆果网之邀参加南北家常菜大PK参考菜品的制作。家里小朋友处在美丽青春期，为了保持身材不食肉，我就做道虾吧。油爆虾有上海菜系和浙江菜系两种。我做的这道是美滋美味的杭帮菜，一定会让不爱辣的你味蕾大开！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

河虾 300g

、

姜 2片

、

蒜 3瓣

、

葱 3根

、

黄酒 1勺

、

老抽半小勺

、

糖 1小勺

、

醋 1小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
活虾洗净沥干水。姜切小片，蒜拍碎，葱洗净切段。
步骤2/8 点击查看大图
油锅烧热至微微冒烟，倒入沥干的虾，用铲子不断推动，约炸30秒钟后用漏勺捞起。
步骤3/8 点击查看大图
待油温回升后，将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开。
步骤4/8 点击查看大图
用漏勺捞出。
步骤5/8 点击查看大图
锅里留底油，将多余的油倒出。
步骤6/8 点击查看大图
入葱段，姜片，蒜煸炒出香味。
步骤7/8 点击查看大图
入虾翻炒几下，加黄酒，老抽，糖及少许水。
最后一步点击查看大图
沿锅四周淋少许醋，装盘。

小贴士

这道油爆虾香脆可口，吃的时候咬掉大的须脚，直接连壳吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-01

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