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油爆虾（杭帮）(0/8)
活虾洗净沥干水。姜切小片，蒜拍碎，葱洗净切段。
油锅烧热至微微冒烟，倒入沥干的虾，用铲子不断推动，约炸30秒钟后用漏勺捞起。
待油温回升后，将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开。
用漏勺捞出。
锅里留底油，将多余的油倒出。
入葱段，姜片，蒜煸炒出香味。
入虾翻炒几下，加黄酒，老抽，糖及少许水。
沿锅四周淋少许醋，装盘。