手打鱼丸汤
我喜欢吃鱼丸，但是市场上的鱼丸太难吃了又不卫生，所以就自己制做咯
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步骤1/7
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把鱼肉剁碎，剁成末，剁的时候加上适量的盐，鱼蛋白会加快分解的，等一下就不用那么辛苦了
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步骤2/7
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打盆内，10次左右，鱼肉不散尔有粘性
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步骤3/7
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加入鸡蛋白向一个方向打转，直至鱼肉完全吸收了鸡蛋白，再往盆中打至起胶
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步骤4/7
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加入冰水，再往一边加入半汤勺的木薯淀粉，搅拌均匀，打往盆中打上到起胶质，喜欢加上适量的香菜末去腥味
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步骤5/7
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下锅了，用手捏出一个圆形用汤匙勺下去，便出了好看的圆形来
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步骤6/7
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把鱼骨煎香煮汤
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最后一步
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便出了好看又美味的手打鱼丸汤了
鱼肉一定要把骨头切断，不要会咽到鱼刺的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-03
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