河南卤面(蒸面条,焖面)改造版
河南人,来沈阳7年,与沈阳面条持续战斗,屡败屡战,终于觅得将沈阳切面改造成河南卤面的良方。每每入口,大满足!
-
步骤1/9
点击查看大图
把鲜面条隔水蒸,大火沸水后转中火,20分钟左右
-
步骤2/9
点击查看大图
蒸面条过程中准备菜,洗净切好。葱斜切,蒜姜切片,豆角切段,五花肉切稍厚的片
-
步骤3/9
点击查看大图
炒锅放油,下菜煸炒至豆角变翠绿油亮,放料酒酱油翻炒三五分钟
-
步骤4/9
点击查看大图
加水至菜量四分之三,加八角一颗,香叶三两片提香,放盐(比平时炒菜炖菜多一些量,考虑到面条需要的盐味)
-
步骤5/9
点击查看大图
炒锅盖盖子烧菜同时,将面条蒸锅中取出放在盆中抖散晾凉,之后重要的一步就是加入适量香油将面条拌匀,目的是后面用菜汤拌面的时候不会变软变粘。
-
步骤6/9
点击查看大图
炒锅内的菜看一看,豆角能够用铲子轻轻切断即可关火,将菜汤畀出
-
步骤7/9
点击查看大图
菜汤和面拌匀,充分拌匀后盆中没有剩余菜汤,全部被面条吸入。
-
步骤8/9
点击查看大图
面条重新铺在蒸锅壁子上,菜铺在面条上面,盖盖子开始隔水第二次蒸面,这一步是为了菜和面的味道进一步融合。
-
最后一步
点击查看大图
15分钟后,将蒸面及菜全部超出至炒锅,拌匀即可。
1.面条最好的是细且干。2.菜汤量要把握,将将好把面条拌完不剩最好。3.炒菜时盐多放,这样加面后盐味正好。4.面条多蒸一会儿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-06
河南卤面(蒸面条,焖面)改造版的其他做法
河南卤面(蒸面条,焖面)改造版的相关分类
河南卤面(蒸面条,焖面)改造版的相关推荐
-
#童年不同样,美食有花样#河南蒸卤面/蒸面条
4658697人看过 -
家常牛肉面-附牛肉汤头跟面条做法
11657282人看过 -
能吃一大碗的炸酱面❗️(京味)下饭肉丁捞面条
1275505人看过 -
豆角焖面
2354653人看过 -
酸辣开胃巨好吃❗️嫩滑爽口的凉拌平菇
547341人看过 -
小米南瓜粥,学生党的早餐
23107人看过 -
②河南经典小吃猪肉煎包(调肉馅)
23476人看过 -
酸汤鸡
88212人看过 -
五红粥——补益气血早餐,懒人必备
55068人看过 -
营养早餐香蕉麦片粥
16843人看过 -
西安名小吃甑糕(电饭煲版)
176333人看过 -
肉丝酸菜粉丝
5607738人看过