轻乳酪蛋糕
喜欢这款蛋糕的外在美,内在揉!
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步骤1/12
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奶油奶酪室温放软后隔热水融化
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步骤2/12
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黄油放室温软化后隔热水融化
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步骤3/12
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把融化的黄油加入奶油奶酪中,隔热水搅拌
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步骤4/12
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再加入牛奶,继续搅拌,至奶酪糊光滑细腻无颗粒,
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步骤5/12
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分颗加入蛋黄搅拌均匀。
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步骤6/12
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低筋粉与玉米粉过筛混合
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步骤7/12
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加入奶酪糊中,搅拌至均匀无粉状态
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步骤8/12
蛋白分三次加糖打至湿性发泡,也就是打蛋器拎起后有弯钩(做蛋糕必备打发蛋白,此处未拍照)
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步骤9/12
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蛋白三分之一加入奶酪糊,翻拌均匀,倒入剩余蛋白糊中,迅速翻拌均匀。此时蛋糕糊光亮细腻
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步骤10/12
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模具内抹油,并倒入蛋糕糊,震动数次,震出蛋糕糊内多余大气泡。
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步骤11/12
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烤箱预热150度,将烤盘内倒入1-2厘米热水,烤箱预热好后,热水烤盘放置烤箱最下层,蛋糕糊放置第二层烤网上,烤75分钟(此时已经是烤二十分钟后的蛋糕,有开始爬升)
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最后一步
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烤好后晃动几下脱模(由于偷懒,底部忘记垫油纸了,蛋糕太嫩,只能等冷透了再去底盘了)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-15
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