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红烧鲤鱼的做法

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红烧鲤鱼

浏览 13.0万 · 收藏 1757 · 学做 23

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲤鱼一条

、

葱根据自己口味定量

、

豆瓣酱一勺子

、

糖根据口味定量

、

老抽适量

、

味达美适量

、

花椒适量

、

八角适量

、

姜适量

、

小红辣椒适量

、

蒜适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先将鱼的腥线取出(一面一条，先从鱼身，上下各划一刀有条白色的线揪出即可)用吸水纸把鱼身上的水吸走，然后在鱼身上划开口，各口里面少放一点盐。在准备葱姜蒜小辣椒八角糖。
步骤2/6 点击查看大图
然后看鱼的大小，可分成两段，三段，然后将鱼按顺序都在油锅里炸一下成金黄色即可，火不用太大，时间不用太长，然后捞出待用。
步骤3/6 点击查看大图
然后用炸鱼的油，在放入准备好的，葱，姜，蒜，小辣椒，花椒，糖，炝锅，然后放豆瓣酱一勺子，在放料酒，老抽，味达美，八角放三个左右即可，依次按顺序。
步骤4/6 点击查看大图
然后在加入热水，大火将水烧成沸腾在放入整个辣椒四个左右，葱段五个左右姜片两个左右，
步骤5/6 点击查看大图
然后将鱼放入锅中，顿，等五分钟左右可在鱼身上放少许盐，在等三分钟左右将鱼翻过在放少许盐在身上，等汤汁熬的差不多没有的时候出锅即可。
最后一步点击查看大图
出锅时先将鱼肉摆放好，然后将锅中的料不要了，(辣椒蒜是锅中料摆放到鱼身上一美观二入味其他作料就不要了)在肚子里和周围放入香菜将汤汁倒入身上即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-19

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